T/YMCA 003—2018
淮扬面点 面条制作技艺

标准号

T/YMCA 003—2018

发布日期

2018年12月05日

实施日期

2018年12月05日

废止日期

无

中国标准分类号

H621

国际标准分类号

67.020

发布单位

中国团体标准

适用范围

面条 用谷物或豆类的面粉（一般为小麦面粉）加水调成面团，压或擀制，或抻成片再切成条，或者使用抻、搓、拉、捏等手段，制成条状(或窄或宽，或扁或圆)或小片状，最后分别经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。  阳春面    饺面  浇头面    鱼汤面    鸡汤面    炒面   煨面   小纪熬面   伊府面 制面 、 制法、特点、文化内涵