1.3纤维用亚麻、中间型亚麻、油用亚麻 亚麻在农业文献中又常被成为胡麻。目前栽培最广泛的是普通胡麻,关于栽培胡麻的种内植物学分类法即种-变种-品种类型分类,根据形态学性状、生物学特征和经济性状,可将胡麻分为纤维用胡麻、中间型胡麻、油用胡麻三类。【5】 1.4亚麻籽、亚麻籽油、亚麻籽胶 亚麻籽虽然才被正名为普通食品,但是其加工品亚麻籽油、亚麻籽胶早就被用于食品加工中。...
由于亚麻酸分子中带三个双键,不饱和程度高,分子活性也高,如果含量太高,在空气中分子可加成聚合,像油漆一样液体变固体,即有成膜性,所以亚麻酸含量并不是越高越好,番茄籽油的亚麻酸含量是很合适的,既满足需要又不太高。2、番茄红素及维生素E活性强番茄籽油的营养价值,不仅仅取决于其脂肪酸构成。因为大宗植物油中,大豆油、葵籽油甚至棉籽油的不饱和脂肪酸及亚油酸含量都不低,完全可以满足人体正常需要。...
丨生命时报特约撰稿 范志红你用哪种烹调方法日常炒菜油温不超过180℃,可以选择用花生油、米糠油、茶籽油、低芥酸菜籽油、精炼橄榄油、葵花籽油、大豆油等。但加热温度一定要控制好,尽量别让锅冒很多油烟。爆炒和煎炸如果一定要用这种烹饪方式,使用耐热的棕榈油、椰子油、黄油、牛油、猪油等最合适。焯煮菜、做汤等适合这类烹调方法的油有亚麻籽油、紫苏籽油、核桃油、芝麻油、葡萄籽油、未精炼的初榨橄榄油等。...
“回锅油”可以用来煮汤、做花卷。误区3无论怎样烹调,都用同一种油不同油的耐热性不一样,过高温度的烹调会加速致癌物产生,带来健康风险。正确做法:煎炸应该用最耐热的棕榈油、椰子油、黄油、牛油、猪油等。炒菜应该用耐热性较好的花生油、米糠油、茶籽油、精炼橄榄油、葵花籽油、大豆油等。做汤、凉拌应该用耐热性差的亚麻籽油、紫苏籽油、核桃油、未精炼的初榨橄榄油等。...
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