T/JXSP 001-2023
大塘清明酒

Da tang qing ming jiu

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标准号

T/JXSP 001-2023

发布

2023年

发布单位

中国团体标准

当前最新

T/JXSP 001-2023

 

 

适用范围

  要求 4.1 原、辅料要求 4.1.1  糯米 糯糙米应符合GB/T 18810的规定，糯米应符合GB/T 1354的规定。 4.1.2  水 应符合GB 5749的规定。 4.1.3  酒曲 应符合QB/T 4577的规定。 4.1.4  酵母 应符合GB 31639的规定。 4.2  感官要求 应符合表1的规定。 表1 感官要求 项目　要求　检验方法 色泽和外观　黄色至深褐色，清亮，有光泽， 允许瓶（坛）底有少量聚集物　GB/T 13662 香气　具有本产品特有的浓郁醇香，无异香　 表1 感官要求（续） 项目　要求　检验方法 口味　柔和、鲜甜、醇厚、无异味　GB/T 13662 风格　酒体协调，具有本产品特有的风格　 4.3  理化指标 应符合表2的规定。 表2 理化指标 项目　指标　检验方法 酒精度a（20℃）/（%vol）           　16～28　GB 5009.225 氨基酸态氮/（g/L）                 ≥　0.2　GB/T 13662 非糖固形物/（g/L）                ≥　13.0　GB/T 13662 pH　3.0～5.0　GB/T 13662 总酸（以乳酸计）/（g/L）           　4.0～8.0　GB/T 13662 总糖（以葡萄糖计）/(g/L)           ＞　100　GB/T 13662 氧化钙/(g/L)                      ≤　0.5　GB/T 13662 铅（以Pb计）/（mg/L）             ≤　0.2　GB 5009.12 总酚b（以茶多酚计）/(mg/L)          ≥　1.0　GB/T 21733 苯甲酸b/（g/L）                    ≤　0.05　GB/T 13662 注：a酒精度实测值与标签标示值允许差为±1.0%vol。     b指发酵或贮存过程中自然产生的。 4.4  微生物限量 微生物限量应符合GB 2758的规定。 4.5  净含量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。按JJF 1070规定的方法测定。 5  食品添加剂 不得使用食品添加剂。 6  生产加工过程的卫生要求 应符合GB 12696、GB 14881的规定。 7  生产工艺 应符合DB3601/T 7-2023的规定。 8  检验规则 8.1  组批 同一次投料、同一班次、同一生产线生产的同一规格包装完好的产品为一批。 8.2  抽样 每批产品随机抽取，抽样量应为检验所需量的3倍，作为检验及留样。 8.3  检验分类 8.3.1  出厂检验 8.3.1.1  每批产品须经检验，检验合格并附合格证方可出厂。 8.3.2.2  出厂检验项目为感官、酒精度、氨基酸态氮、非糖固形物、pH、总酸、总糖、净含量和标签。 8.3.2  型式检验 8.3.2.1 型式检验为本标准的全项目检验。 8.3.2.1 正常情况为每半年进行一次，发生下列情况之一时也应进行： a)停产3个月以上再恢复生产时； b)原、辅料来源发生变化时； c)本次检验结果与上次检验结果发生较大差异时； d)更换主要生产设备时。 8.4  判定规则 检验结果中有一项或一项以上指标不符合本文件规定时，应在同一批产品中重新加倍抽样对不合格项目进行复验，若仍有一项不符合时，判定不合格。微生物限量不合格不得复检。 8.5  仲裁 供需双方对产品质量有异议时，经双方协商，可申请相关法定检验机构进行仲裁检验。 9  标志、标签、包装、运输、贮存 9.1  标志、标签 产品标志、标签应符合国家相关法律、法规及GB/T 191、GB 7718、GB 2758的规定。 9.2  包装 9.2.1  包装用材料应符合GB 4806.4、GB 4806.5、GB/T 24694的规定。 9.2.2  包装要求：应封口严密。 9.3  运输 9.3.1  运输工具应清洁、无污染，且备有防雨、防晒设施，严禁与有毒、有害物品混装、混运。 9.3.2  装卸时应轻放、轻搬，防止包装破损。 9.4  贮存 仓库必须干燥，清洁，储存温度宜在5℃～35℃，有防潮，防鼠，防尘设施，并不得与有毒、有害物品共存放。

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