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(二)本技术政策所称饮料酒包括白酒、啤酒、葡萄酒与果酒、黄酒(含酿造料酒): 白酒制造是指以粮谷为主要原料,用大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成蒸馏酒的生产过程。 啤酒制造是指以麦芽、水为主要原料,加啤酒花(包括啤酒花制品),经酵母发酵酿制而成的、含有二氧化碳并可形成泡沫的发酵酒的生产过程,不包括啤酒麦芽和啤酒花制品的生产过程。 ...
其中,预制菜的品质风味、营养安全、追踪溯源及技术装备等是大家的关注点。一、中式预制菜概况预制菜的概念和分类预制菜是以1种或多种农产品为主要原料,采用标准化流水作业,经预加工(如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味等)和/或预烹调(如炒、炸、烤、煮、蒸等)制成,带有预包装的成品或半成品菜肴。根据加工方式的差异,预制菜被分为4类:即食预制菜、即热预制菜、即烹预制菜和预制净菜。...
其中,预制菜的品质风味、营养安全、追踪溯源及技术装备等是大家的关注点。一、中式预制菜概况预制菜的概念和分类预制菜是以1种或多种农产品为主要原料,采用标准化流水作业,经预加工(如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味等)和/或预烹调(如炒、炸、烤、煮、蒸等)制成,带有预包装的成品或半成品菜肴。根据加工方式的差异,预制菜被分为4类:即食预制菜、即热预制菜、即烹预制菜和预制净菜。...
为了满足不同层次、不同人群的食品消费需求,自动化仪器仪表的引进就非常有必要。自动化仪器仪表已普遍应用于食品生产当中,并在食品生产过程 当中发挥着越来越重要的作用。下面以几个实例来说明食品生产过程当中自动化仪器仪表的应用。1)罐头食品蒸煮锅的温度自控系统 。杀菌锅的温度控制及保温时间的维持则是罐头食品生产质量的重要保障。...
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