深圳市食品工业协会、深圳市团餐行业协会日前向媒体透露,《早午餐工程食品安全管理规范》和《团餐行业食品安全管理规范》日前已经通过专家评审,这也是国内首例相关行业标准。 以《早午餐工程食品安全管理规范》为例,规范就明确从事相关经营的单位食品安全量化分级应不低于B级,另针对原料采购、产品加工以及经营单位的证照和必须要进行公示的内容有明确规范。...
一直从事团餐信息化技术研究多年,致力于解决团餐运营中的诸多问题,打通团餐餐饮行业的闭环。团餐属于一个劳动密集型产业,需要投入大量的人力和物力,经常会面临很多来自于公众卫生安全、管理环节的经营风险,信息化基础薄弱,管理粗放,人力成本久居不下,就餐体验差,这些种种因素都在倒逼着团餐产业的改革。...
11月1日《餐饮业经营管理办法(试行)》将正式开始施行,办法中首次出现对外卖送餐的管理规定:提供外送服务的餐饮经营者,应当建立健全相应的服务流程,并明示提供外送服务的时间、外送范围以及收费标准,并提供相应的单据。从业者认为,留给这个行业争抢客源的时间只有一年。而在行业一片火热的背后,高失败率折射的是食品安全隐患和监管真空。 ...
上海市食药监局首次发布《旅游团餐食品安全操作指南》,对团餐作了操作规定。 国庆旅游高峰即将来临,记者昨日获悉,上海市食品药品监督管理局针对旅游团餐的食品安全风险,首次发布了《旅游团餐食品安全操作指南》(以下简称 《指南》),其中规定四季豆、扁豆、东北油豆等生食菜肴、易引发食物中毒的食物以及青皮红肉类等食物被“点名”指出不宜在团餐中供应。 ...
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