T/SJZFIA 0003-2020 藁城宫面用小麦粉标准

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适用范围: 原料要求 4.1.1　小麦应符合“藁城藁优麦”地理标志证明商标使用条件，并符合GB 2715、GB 1351的规定。 4.1.2　生产用水应符合GB 5749的规定。感官要求应符合表1的规定。表1　感官要求项目　要求　检验方法色泽气味　正常　GB/T 5492 外观形态　粉状或微粒状，无结块　取适量样品置于白色瓷盘内，在自然光线条件下，用肉眼观察其外观形态。理化指标应符合表2的规定。表2　理化指标项目　指标　检验方法水分，%　≤14.5　GB 5009.3 湿面筋，%　≥30.0　GB/T 5506.2 面筋指数，%　≥85　LS/T 6102 灰分（以干基计），%　≤0.55　GB 5009.4 粗细度　CB36　全部通过　GB/T 5507 　CB42　留存量不超过10.0%　粉质曲线稳定时间，min　≥8.0　GB/T 14614 降落数值，S　≥300　GB/T 10361 小麦粉（135 min）延伸性，mm　≥120　GB/T 14615 含砂量，%　≤0.01　GB/T 5508 磁性金属物，g/kg　≤0.002　GB/T 5509

T/SJZFIA 0003-2020
藁城宫面用小麦粉