直到今天，16-OMC也只有在Robusta中被检测到，咖啡二萜醇咖啡醇、咖啡白脂和16-O-甲基咖啡醇在Arabica和Robusta中的含量见表1。16-OMC作为Robusta的标志物，可以鉴定混合咖啡中Robusta的加入量。因为16-OMC与咖啡醇和咖啡白脂的相对含量经过咖啡烘焙过程仍保持不变，因而不仅可以作为生咖啡和烘焙咖啡的标志物，同样可以作为其它咖啡产品的标志物。...
二、香精在食品工业中的应用1、油质香精适用于硬糖、饼干及其它烘焙食品、肉制品、方便面食品等，一般用量为0.2%左右。但用丙二醇作溶剂的油质香精也可用于汽水、饮料等，一般用量为0.05-0.1%。2、水质香精适用于汽水、饮料、雪糕、其它冷饮品、酒等，一般用量为0.07-0.15%。3、乳化香精适用于汽水、饮料等，一般用量为0.1%左右；混浊剂用量为0.08-0.12%。...
咖啡种类阿拉比卡和罗布斯塔，这两种咖啡豆具有许多重要的化学差异，导致它们各自的咖啡因含量和风味的不同，包括是否含有咖啡醇和咖啡豆醇。典型的化学标记法应用：根据对16-O-甲基咖啡醇的定量分析测定，可以检测高价格的阿拉比卡咖啡产品中是否混入了罗布斯塔咖啡。咖啡烘焙的化学之旅烘焙既是物理过程，也是化学过程。将咖啡生豆加热至200°C以上，凸显出咖啡中的天然风味。...
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