咖啡生豆氨基酸总量测定 分光光度法, 您可以免费下载预览页
本研究采用UHPLC-MS/MS测定了咖啡豆的脂质分子种类及其在烘焙过程中的代谢变化,并通过脂质组学分析结合化学计量学研究了不同烘焙时间下脂质的变化。据我们所知,这是第一篇全面表征咖啡脂质在烘焙过程中动态变化的深入研究。● 2. 研究内容 ●2.1 咖啡烘焙和样品制备咖啡豆样品采自中国云南省,研究样本来自同一批次。选择200 ℃的烘焙温度是为了更好地保留咖啡豆的营养价值并发挥咖啡豆的风味。...
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