此次Corrèze AOC命名规定的红葡萄品种是以品丽珠为主,可混合部分赤霞珠和梅乐。其他被认证的葡萄酒还包括一种晒干的葡萄所酿制的甜酒“straw wine”,葡萄原料可以是品丽珠、赤霞珠、梅乐、霞多丽和长相思。 其次级产区“Corrèze-Coteaux de la Vézère”则允许以100%的品丽珠制作干红或以100%的白诗南制作干白。 ...
目前,我国栽培的酿酒葡萄品种95%以上是从国外引进的“赤霞珠”、“品丽珠”等欧亚种品种。但是,在我国的大陆性季风气候条件下,种植欧亚种品种冬季需要埋土防寒才能越冬,夏季需要喷施大量化学农药才能实现经济生产,且果实糖分、色泽、香气等性状受到影响,因此导致我国葡萄酒生产成本提高,生产风险加大,葡萄酒品质降低,同质化严重,缺乏特色。这些因素严重影响了我国葡萄与葡萄酒产业的健康、可持续发展。 ...
酿酒葡萄和鲜食葡萄的存在得益于一种非常罕见的基因交换。在过去的600万年里,这种交换在自然界只发生过两次。许多酿酒葡萄都可以追溯。赤霞珠、赤霞珠、梅洛和汤普森等品种来自第一次,比诺家族、长相思和佳美起源于第二次。 霞多丽和雷司令的独特之处在于,它们携带着来自两次事件基因库的基因。Londo称,这表明古代的葡萄栽培者在这两个基因库之间进行了杂交,培育出了一些今天最重要的品种。 ...
近年来,山东省葡萄酒微生物发酵技术重点实验室的研究人员已在酿酒专业期刊发表多篇学术论文,包括《蛇龙珠葡萄(烟台产区)自然发酵醪中选育的酿酒酵母发酵特性研究》、《赤霞珠葡萄自然发酵过程中的酿酒酵母筛选及其发酵特性》、《霞多丽葡萄自然发酵醪中酿酒酵母的分离及其酿造特性分析》和《烟台贵人香葡萄自然发酵醪中本土酿酒酵母的选育及酿造特性研究》等。...
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