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气相色谱仪、气 相色谱-质谱联机、气相色谱嗅闻联用仪、全二维气相-质谱 联用仪等先进分析仪器 逐渐应用于研究酒的风味成分,使得该类产 品风味分析进入“人机合一”的分子感官组学分析 3.0 时代。今天我们就把就风味葡萄酒和白酒,研究一下哪些物质带来了香气。我们可将葡萄酒的风味分为三大类:果香类、香料类和泥土类。果香类(果香/花香/草本味)1. ...
气相色谱仪、气 相色谱-质谱联机、气相色谱嗅闻联用仪、全二维气相-质谱 联用仪等先进分析仪器 逐渐应用于研究酒的风味成分,使得该类产 品风味分析进入“人机合一”的分子感官组学分析 3.0 时代。今天我们就把就风味葡萄酒和白酒,研究一下哪些物质带来了香气。我们可将葡萄酒的风味分为三大类:果香类、香料类和泥土类。果香类(果香/花香/草本味)1. ...
固相微萃取_气相色谱_质谱联用法测定腌制金丝鱼挥发性成分摘 要:采用固相微萃取-气相色谱- 质谱联用法分析、鉴定金丝鱼腌制前后的风味成分研究腌制对金丝鱼风味的影响。经NIST 质谱数据库检索和文献对照,各检出58、68 种成分,其中以羰基化合物和醇类为主,腌制前后分别高达58.11% 和72.60%。...
固相微萃取_气_质联用法对干椒烘焙前后风味化合物的分析评价摘 要:采用固相微萃取法(SPME),结合气相色谱- 质谱(GC-MS)分析技术,对烘焙前后辣椒进行挥发性风味化合物检测分析。结果表明:干辣椒原料主要挥发性化合物组分29 种,烘烤后主要挥发性化合物组分31 种。...
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