T/CCA 004.2-2018
餐饮业就餐区和后厨环境卫生规范

Hygiene standards for dining area and kitchen environment of catering business

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标准号

T/CCA 004.2-2018

发布

2018年

发布单位

中国团体标准

当前最新

T/CCA 004.2-2018

 

 

适用范围

标准规定了餐饮业就餐区和后厨环境卫生的相关术语定义，包括基本要求、就餐区环境卫生及操作要求、后厨环境卫生及操作要求等内容。强调了餐饮业保持就餐区和后厨环境卫生应当或适宜采取的措施，细化了餐饮业环境设施的基本条件和清洁卫生基本要求，引导餐饮单位实现规范化、精细化管理，防止环境污染，实现餐饮企业的自我约束、自我规范、自我提升，保障食品安全和消费者身体健康。

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