杭州片儿川杭州片儿川的辅料主要是雪菜、笋片、瘦肉丝。南京自然医学会养生康复专业委员会秘书长王城生介绍说,片儿川中的雪菜和冬笋,味美且有养生之效,但由于其多为腌制,含盐较高,高血压患者、孕产妇不宜多吃,吃时应少喝面汤。 昆山奥灶面奥灶面的主要食材是青鱼、昆山大麻鸭或老鸭、鲜肉蹄膀等。...
正宗的湘菜讲究用长沙的大米,衡阳的鲱鱼,永州的司马藕,长沙的莼菜、猫笋、汨罗银鱼,江永的泥蛙,宁乡灰汤鸭。 这些特产早在唐宋就有记载,得天时地利,自有珍贵处。比如清人王闿运(齐白石的老师)说,灰汤鸭子与众不同,是因为当地有温泉,每年冬天都有野鸭来过冬,因此家鸭与野鸭有杂交机会,遂生异种,别处的鸭子骨中无髓,而灰汤鸭则骨髓含量极高,因而灰汤鸭的鲜美之处得之自然,并非烹饪时人力所能及。...
杭州片儿川:杭州片儿川的辅料主要是雪菜、笋片、瘦肉丝,南京自然医学会养生康复专业委员会秘书长王城生介绍说,片儿川中的雪菜和冬笋,味美且有养生之效,但由于其多为腌制,含盐较高,高血压患者、孕产妇不宜多吃,吃时应少喝面汤。 昆山奥灶面:奥灶面的主要食材是青鱼、昆山大麻鸭或老鸭、鲜肉蹄膀等。世界健康生活方式促进会联合总会主席夏登杰教授介绍,青鱼蛋白质含量超过鸡肉,而老鸭和蹄膀有助于滋阴。...
炸酱时还可以加入蘑菇、笋丁、茄条、豆腐干等,进一步丰富口感和营养。 2芝麻酱增加矿物质若用芝麻酱来做面条的调味汁,不仅吃起来方便,营养也丰富。1大勺芝麻酱,大概相当于25克的量,其中所含的钙可达200毫克左右,实在不可小看。除了大量的钙之外,芝麻酱还提供了十分丰富的钾、镁、铁、锌等矿物质,以及大量的维生素E、维生素B1、尼克酸,还有蛋白质和单不饱和脂肪酸。...
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