鲁菜 茶香熏鸡 不是强制性中国国家标准,您可以免费下载预览页
砂仁即可单独使用(整用、碎用、加工制成粉状用),也可与其他原料配制成复合调味料使用,比如八大料、九药料、十三香等。鲁菜中有一款名菜,叫九转大肠,讲究有酸、甜、苦、辣、咸五味俱全,开始能品出一股甜味来,而吃完后舌头上还会留下丝丝苦味。这苦味就是需要用砂仁和肉桂调制出来的,微微的一点苦,但并不涩,恰到好处,这可是这道菜的技术关键之一。此外,砂仁还有抑制微生物生长,防止肉品腐败变质作用。...
Copyright ©2007-2022 ANTPEDIA, All Rights Reserved 京ICP备07018254号 京公网安备1101085018 电信与信息服务业务经营许可证:京ICP证110310号