GH/T 1341-2021
鲜切果蔬
fresh cut fruits and vegetables
GHT1341-2021, GH1341-2021
- 标准号
- GH/T 1341-2021
- 别名
- GHT1341-2021, GH1341-2021
- 发布
- 2021年
- 发布单位
- 中华全国供销合作总社
- 当前最新
- GH/T 1341-2021
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4 应用拓展鲜切果蔬工艺优化： 鲜切果蔬是一种新兴食品工业产品，因为鲜切果蔬食用方便，越来越被认可，使其销量日益增大，鲜切蔬菜的的品种也随之不断被研发，鲜切果蔬迅速成为果蔬产业化的新发展领域及方向之一。新鲜果蔬在采摘后仍然进行新城代谢，经过机械切割后，其组织结构，切分表面细胞完整性遭到破坏。切分的大小对贮藏品质有重要影响，通过质构仪对切分后的果蔬进行物性测定从而为鲜切果蔬定型提供物性数据支撑。...
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