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味觉敏感度的测定方法》（GBT 12312-2012，modISO 3972:1991）下载链接：http://www.instrument.com.cn/netshow/SH101783/download-2.htm 评价员管理 《感官分析 感官分析实验室人员一般导则 第1部分：实验室人员职责》（GBT23470.1-2009，idtISO 13300-1:2006）《感官分析 感官分析实验室人员一般导则...
通常包括制备被检样品的样品制备员，提供被检样品的样品提供员，评价被检样品的评价员/评价小组，对过程进行控制、对结果进行分析和解释的感官分析师/评价小组组长。不同岗位具有相应的职责与能力、资质要求。具体参见GB/T 23470.1-2009感官分析 感官分析实验室人员一般导则及GB/T 23470.2-2009感官分析 感官分析实验室工作人员的一般导则；②人人有差异，人群有共性。...
（2）结合食品试验设计的学习内容，重点介绍食品数据的记录与处理，如有效数字的保留、准确度、精确度、标准误差和标准偏差等的含义与表示方法，并多举实例分析，尤其是往年学生的出错数据记录与处理。（3）理论课程内容包含一般成分分析，强调一般成分分析的重要性、必要性，并强调食品标准与法规、食品安全法、食品营养标签规定等法律法规对食品分析与检验的相关要求，增强学生的学习积极性与主动性。...
目前感官分析标准化主要呈现出以下三大趋势：1.技术方法标准是感官分析领域标准化的重点除差别检验、描述性分析、消费喜好测试等三大类方法标准外，评价员表现评估、感官实验设计、感官分析技术综合应用等方法及方法导则标准构成感官分析标准的主体。2.感官分析技术综合应用标准日趋增多 将感官分析应用于产品质量控制、食品货架期确定、产品感官质量宣称证实等研发、质控和营销的方法标准成为近五年来主要研制的新标准。...
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