T/GZSX 016-2017
贵 州 腐 乳
Guizhou fermented bean curd
- 标准号
- T/GZSX 016-2017
- 发布
- 2017年
- 发布单位
- 中国团体标准
- 当前最新
- T/GZSX 016-2017
- 适用范围
- 项 目 要 求 红油 风味 腐乳 腐乳 青腐乳 红油臭腐乳 腐乳酱 固形物a/(g/100g) ≥ 60.0 氨基酸态氮（以氮计）/(g/100g) ≥ 0.45 0.40 0.60 0.60 0.50 总酸（以乳酸计）/(g/100g) ≤ 2.5 水溶性蛋白质/(g/100g) ≥ 3.5 酸价b (以脂肪计)(KOH)/(mg/g) ≤ 5.0 过氧化值b (以脂肪计)/(g/100g) ≤ 0.25 铅（以Pb计）/(mg/kg) ≤ 0.5 黄曲霉毒素B1 /(μg/kg) ≤ 5.0