T/CZBXBZ 012-2023
潮州腐乳饼

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标准号

T/CZBXBZ 012-2023

发布

2023年

发布单位

中国团体标准

当前最新

T/CZBXBZ 012-2023

 

 

适用范围

4.3 理化指标 应符合表2的规定。 表 2  理化指标 项 目　指 标　检验方法 水分 (g/100g)    ≤　20　GB 5009.3  酸价（以脂肪计）（KOH）/（mg/g）   ≤　5 　GB 5009.229 过氧化值（以脂肪计）/（g/100g）≤　0.25 　GB 5009.227 4.4 污染物限量 应符合GB 2762的规定。 4.5 微生物限量 4.5.1 致病菌限量 预包装食品应符合GB 29921中粮食制品的规定。散装即食食品应符合GB 31607的规定。 4.5.2 微生物限量 应符合表3的规定。 表3  微生物限量 项目　采样方案a及限量　检验方法 　n　c　m　M　 菌落总数b/（CFU/g）　5　2　104　105　GB 4789.2 大肠菌群b/（CFU/g）　5　2　10　102　GB 4789.3 平板计数法 霉菌/（CFU/g）      ≤　150　GB 4789.15 a样品的采集及处理按GB 4789.1执行。 b菌落总数和大肠菌群的要求不适用于现制现售的产品。

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