BS ISO 18787:2017
食品 水分活度的测定

Foodstuffs. Determination of water activity

被代替

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标准号

BS ISO 18787:2017

发布

2021年

发布单位

英国标准学会

替代标准

BS ISO 18787:2017(2021)

当前最新

BS ISO 18787:2017(2021)

 

 

适用范围

范围 本文件规定了在 0 至 1 测量范围内测定人类食用食品和动物饲料水分活度 (aw) 的方法的基本原则并规定了要求。测量原理基于露点测量或测定电解质电导率或聚合物介电常数的变化。该方法不适用于低于冰点（相当于产品中出现冰晶的温度）储存的产品，也不适用于与脂肪包水乳液相对应的产品，也不适用于糖、盐或糖等晶体产品。矿物质。对于含有挥发性化合物（例如酒精）的产品，可能需要对特定设备进行改造才能应用该方法。进行的实验室间研究的结果见附件 B。

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