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而软质小麦皮厚、密度小,胚乳与麦皮不易分离,出粉率低;同时软质小麦面粉颗粒小而不规则。 折光系数测定表明,颗粒度细的面粉比粗的面粉更白,小麦籽粒硬度与面粉白度呈显著负相关。在实际生产时可通过软、硬麦搭配使小麦原粮在加工中保持相对稳定,从而使面粉质量处于稳定状态。...
小麦粉检测项目常用仪器设备仪器设备功能用途马弗炉灰分检验、干法灰化粉筛粗细度测定、筛选目标大 小的物质等干燥箱水分检测、物品干燥等 分析天平(0.lmg)样品称量天平(O・lg)样品称量粉质仪(适用于专用 小麦粉)测定面粉筋力强度挂面检验术语及定义1、自然断条率:一定量的挂面样品中,长度不足平均长度的三分之二的部分占样 品的质量分数(%)。...
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