T/ZSSP 0005-2022
方便食品（速食汤、羹）
Convenience?foods（Convenience soup）
- 标准号
- T/ZSSP 0005-2022
- 发布
- 2022年
- 发布单位
- 中国团体标准
- 当前最新
- T/ZSSP 0005-2022
- 适用范围
- 5 技术要求 5.1 原辅料要求 鲜（冻）水产品：应符合GB 2733的规定。 水产制品：应符合GB 10136的规定。 鲜（冻）禽畜产品：应符合GB 2707的规定。 食用淀粉：应符合GB 31637的规定 蔬菜及其制品：应无污染。 调味料：应符合GB 31644的规定。 饮用水：应符合GB 5749的规定。 白砂糖：应符合GB/T 317、GB 13104的规定。 鲍鱼：应符合GB 2733或GB 10136的规定。 鱼翅、花胶：应符合GB 10136的规定。 海参：应符合GB 2733或GB 31602的规定。 干制红枣：应符合GB 5835的规定。 枸杞：应符合GB/T 18672的规定。 桂圆：应符合GB 16325的规定。 山药：应符合《中华人民共和国药典》（2020年版）一部的规定。 豆类：应符合GB 4404.2的规定。 豆制品：应符合GB 2712的规定。 蛋与蛋制品：应符合GB 2749的规定。 食用盐：应符合GB 2721的规定。 小麦粉：应符合GB/T 1355的规定。 酱油：应符合GB 2717的规定。 以上所有原辅料还需符合GB 2761、GB 2762、GB 2763、GB 31650的规定。 5.2 感官要求 感官要求应符合表1的规定。 感官要求 项 目 要 求 色 泽 具有产品相应的色泽 滋味及气味 具有产品应有的滋味及气味，无异味 组织形态 具有产品应有的组织形态 杂 质 无肉眼可见的外来杂质 理化指标 污染物限量应符合表2的规定，真菌毒素限量应符合GB 2761的规定。 表2 理化指标 项 目 指 标 铅（以Pb计），mg/kg ≤ 0.1（以新鲜蔬菜、蔬菜制品为主料的产品） 0.5[以豆、豆制品（豆浆除外）、皮蛋、皮蛋肠为主料的产品] 0.05（以豆浆为主料的产品） 0.2[以肉、肉制品、水产动物、水产制品、蛋、蛋制品（皮蛋、皮蛋肠除外）为主料的产品] 甲基汞（以Hg计），mg/kg ≤ 0.5（以水产动物、水产制品为主料的产品） 总汞（以Hg计），mg/kg ≤ 0.01（以蔬菜、蔬菜制品为主料的产品） 0.05（以肉、肉制品为主料的产品） 总砷（以As计），mg/kg ≤ 0.5（以蔬菜、蔬菜制品、肉、肉制品为主料的产品） 无机砷（以As计），mg/kg ≤ 0.5[以水产动物、水产制品（鱼类及其制品除外]为主料的产品） 0.1（以鱼类、鱼制品为主料的产品） 镉（以Cd计），mg/kg ≤ 0.1（以肉、肉制品、水产动物、水产制品为主料的产品） 0.05（以蔬菜、蔬菜制品、蛋、蛋制品为主料的产品） 铬(以Cr计)，mg/kg ≤ 0.5（以肉、肉制品、蔬菜、蔬菜制品为主料的产品） 2.0（以水产动物、水产制品为主料的产品） N-二甲基亚硝胺，μg/kg ≤ 3.0（以肉、肉制品为主料的产品） 4.0（以水产动物、水产制品为主料的产品） 多氯联苯a，mg/kg ≤ 0.5（以水产动物、水产制品为主料的产品） a 多氯联苯以PCB28、PCB52、PCB101、PCB118、PCB138、PCB153和PCB180总和计。 5.4 食品添加剂要求 食品添加剂的质量应符合相应标准和有关规定。 食品添加剂的使用品种和使用量应符合GB 2760的规定。 5.5 微生物指标 应符合表3的规定。 微生物指标 项目 采样方案及限量（若非指定，均以/25g表示） n c m M 沙门氏菌 5 0 0 - 金黄色葡萄球菌 5 1 100CFU/g 1000CFU/g 副溶血性弧菌a 5 1 100MPN/g 1000MPN/g 单核细胞增生李斯特氏菌b 5 0 0 - 致泻大肠埃希氏菌c 5 0 0 - 注1：样品的采样和处理，按GB 4789.1执行。 注2：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为微生物指标可接受水平的限量值；M为微生物指标的最高安全限量值。 a 仅限于以水产品为主料的产品。 b 仅限于以肉类为主料的产品。 c 仅限于以牛肉为主料的产品。 5.6 农药残留和兽药残留 农药残留限量应符合GB 2763的要求。 兽药残留限量应符合GB 31650、中华人民共和国农业农村部公告第250号及国家相关规定和公告。 净含量 按国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法执行。