无水橄榄油在2℃的条件下放置5.5小时仍澄清透明。如若在5.7℃的条件下放置24小时出现混浊,则橄榄油中一定有多量的掺杂油脂。 3.测定油脂的克雷司美尔值。纯净橄榄油的克雷司美尔值在68.5-71.6℃之间。否则其中掺杂。克雷司美尔值是在给定的条件下,油脂在等量乙醇(92%)和戊醇混合溶剂中在较高温度溶解后,逐渐冷却至溶液发生混浊时的温度数值。 4.角鲨烯含量的测定。...
其中辣椒油必须使用第二法进行测定,主要是因为辣椒油显红色,与酚酞颜色相近,滴定操作者无法分清终点位置,只能使用电位滴定仪滴定。3.哪些样品不适用于电位滴定仪测量酸值 常温下不能够被冷溶剂完全溶解成澄清溶液的食用油脂样品和含油食品中提取的油脂样品,这种一般室温下呈现固体状态,加热溶解后,滴定过程中重新结块,导致滴定无法进行。要对这些样品进行测试只有使用测试方法中的的第三法,热乙醇指示剂滴定法。...
1 测定原理GB/T5510-2011《粮油检验粮食油料脂肪酸值测定》GB/T5510-1985 《植物油脂检验酸价测定法》用石油醚振荡提取出油料中的游离脂肪酸,静置过滤后加入乙醇溶液,以酚酞作为指示剂,用氢氧化钾标准滴定溶液滴定,根据下层溶液的颜色变化确定滴定终点,由消耗的氢氧化钾标准滴定溶液的体积数计算脂肪酸值。...
Copyright ©2007-2022 ANTPEDIA, All Rights Reserved
京ICP备07018254号 京公网安备1101085018 电信与信息服务业务经营许可证:京ICP证110310号