食用油脂品质快速测定仪是一种快速,安全,高效食用油品质检测仪,能够快速检测食用油中的极性组分含量(极性组分是食用油在煎炸食品的工艺条件下发生劣变,发生了热氧化反应、热聚合反应、热氧化聚合反应、热裂解反应和水解反应,产生了比正常植物油分子(甘油三酸脂)极性较大的一些成分,是甘油三酸脂的热氧化产物(含有酮基、羟基、过氧化氢基和羟基的甘油三酸脂)、热聚合产物、热氧化聚合产物、水解产物(游离脂肪酸...
脂类主要包括脂肪(甘油三酸脂)和类脂化合物(脂肪酸、糖脂、甾醇)。脂肪是食物中具有最高能量的营养素,也是中三大营养素之一,食品中脂肪含量是衡量食品营养价值高低的指标之一。在食品加工生产过程中,原料、半成品、成品的脂类含量对产品的风味、组织结构、品质、外观、口感等都有直接的影响,故食品中脂类含量是食品质量管理中的一向重要指标。...
目前反式脂肪酸的检测主要有以下标准:1、GB 5009.257-2016 《食品安全国家标准 食品中反式脂肪酸的测定》:适用于游离脂肪酸含量不大于2%的食品(包含动植物油脂、氢化植物油、精炼植物油脂及煎炸油和含动植物油脂、氢化植物油、精炼植物油脂及煎炸油食品)中反式脂肪酸的检测。...
检测小提示: 饱和KI溶液不得存有游离碘和碘酸盐,可通过空白实验进行验证;三氯甲烷混合溶剂应现配现用,避光保存,并且要进行试剂空白实验;对于部分熔点较高的固态油脂,加入混合试剂后,可以放水浴中微热熔解或超声助熔;在测定过氧化值较高的样品(如腊肉腊肠、坚果等)时,应在接近滴定终点(溶液呈淡黄色)时再加入淀粉指示剂。 羰基价:是指油脂酸败时产生的含有醛基和酮基的脂肪酸或甘油酯及其聚合物的总量。...
Copyright ©2007-2022 ANTPEDIA, All Rights Reserved
京ICP备07018254号 京公网安备1101085018 电信与信息服务业务经营许可证:京ICP证110310号