毛细管电泳法也称高效毛细管电泳法,它是近十几年发展起来的一项新的分析方法,结合了电泳和色谱两大技术。Miralles等人用CE法对乳中变性的β2乳球蛋白和对位2κ2酪蛋白进行了分离和定量测定,并研究了pH值、尿素浓度、柠檬酸浓度、电压等因素对试验结果的影响,结果表明该法可在30min完成乳制品中变性β2乳球蛋白和对位2κ2酪蛋白的定量检测。...
抗生素残留快速检测技术1、传统微生物抑制试验(MIT)分析大量样品中抗生素的残留物通常采用 MIT 法。这些方法是建立在活性药物抑制微生物生长能力的基础上。通用的抑制试验是圆盘检验技术。将样品提取液点在接种有试验菌的琼脂上,培养后可测定抗菌药物形成的抑菌圈。抑菌圈表明抗生素的存在,而圈的大小则与抗生素的浓度有关。...
而复原乳又称还原奶,是指把牛奶干燥成乳粉后,再添加一定的水或牛奶制成的乳液。国务院早在2005年就明确要求巴氏杀菌乳中不允许添加复原乳,但事实上一些进口品牌会将复原乳隐藏在假巴氏奶中销售。 据微信公号“红盾论坛”流出的一份液态乳中复原乳的检测数据,2015年检测的90批次巴氏杀菌乳中,有16.7%超标。 专家:就近就鲜选购巴氏奶 进口奶制品在新鲜度上不仅没有优势,而且容易在物流环节出现问题。...
氯化三苯四氮唑法(TTC)这是目前我国食品卫生标准中用来检查牛乳中抗生素残留的检测方法。如果牛乳中有抗生素存在,当乳中加入菌种(嗜热链球菌)经培养后,菌种不增殖。此时,加入的TTC 指示剂不发生还原反应,所以仍呈无色状态。如果没有抗生素存在,则加入菌种就可增殖,TTC 还原变成红色,使样品染成红色。 ...
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