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因为随着温度的升高,虽 然会有一小部分支链淀粉也随着直链淀粉一起溶出并形成聚集体,但大部分聚集体经过离心以后已经被除去。3 直链淀粉含量仪分析试验结论1) 直 链 淀粉和支链淀粉虽然在分子量上存在很大的差异,但其旋转半径非常接近,在通过高效液相分子排阻色谱(HPSEC)分离时,无法实现直链和支链淀粉的有效分离。只有将直链淀粉分离出来,才能测定其分子量分布情况。...
结果显示,与用电饭锅煮饭相比,常规蒸煮的方便米饭的RDS含量下降幅度更大,且 SDS含量显著增加。同时,直链淀粉含量低的大米RDS含量较低,SDS和RS含量较高,而直链淀粉含量高的大米SDS含量较低,RS含量较高。常温常压下,煮饭时间缩短了约30%。动力学实验表明,预浸泡大米和未浸泡大米在室温和大气压下均符合一级动力学方程。干燥也是影响米饭品质的重要因素,主要包括水分含量、干燥温度和气流速度。...
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