检测样品:常见的药食同源的中药材主要仪器:德国AIRSENSE公司PEN3型电子鼻检测指标:挥发性香气分析电子鼻分析结果:文章以常见的药食同源的中药材如龙眼肉、枸杞子、肉桂等为主要原料,以干辣椒、郫县豆瓣、食用油、香辛粉等为辅料制作药膳火锅底料。药膳火锅底料因为添加了多种药食同源的药材,因此可以预见其可能具有很多挥发性风味物质,所以在药膳火锅底料评价过程中,气味是一个很重要的评价指标。...
“放好火锅底料后,加入一两滴火锅红和火锅飘香剂,让火锅看起来有香味。”老板神秘地对记者说,这可是开火锅店的必备“秘籍”,卖得挺火。记者问商家:“买多的话价格是否可以便宜些?”商铺老板有些吃惊表示,“买这么多干什么用?一般的小火锅店,‘火锅红’、‘火锅飘香剂’都是各买一瓶,能用上大半年。” ...
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