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介绍 乳糖是儿童生长发育的主要营养物质之一，对青少年智力发育十分重要，特别是新生婴儿绝对不可缺少的，在自然界中只有哺乳类动物的奶中含有乳糖，各类植物性食物中是不含乳糖的。一分子乳糖消化可得一分子葡萄糖和一分子半乳糖。半乳糖能促进脑苷脂类和黏多糖类的生成，因而对幼儿智力发育非常重要。乳制品企业通常通过测定牛乳中半乳糖的含量来计算牛乳中乳糖的含量。...
本实验采用杜马斯定氮仪对炼乳中的蛋白质进行定量测定，无需样品前处理，将样品分析时间缩短至3分钟，快速高效。当当当当~海能实验室杜马斯燃烧法测定炼乳中的粗蛋白含量仪器与试剂1、仪器D100杜马斯定氮仪；分析天平；锡箔纸；压片工装。...
通过测定LPO的活性可以间接了解乳品加工过程中乳的热处理情况，即巴氏杀菌乳中高含量的乳过氧化物酶表明牛奶的受热程度小，保留的天然营养物质多。乳果糖定义乳果糖是乳糖在酪蛋白游离氨基的催化下，碱基异构而形成的一种双糖。其化学名称为“4-O-β-D-吡喃半乳糖基-D-果糖”，是乳品热加工过程中的重要产物之一。特性乳果糖在生乳中的含量微乎其微，在液奶的热加工过程中，其含量与热处理强度呈正相关关系。...
该《标准》由中国农业科学院北京畜牧兽医研究所、农业部奶及奶制品质量监督检验测试中心(北京)修订，增加了超高效液相色谱测定糠氨酸的方法、修改了原有乳果糖的测定方法，有效地缩短了检测时间，提高了检测效率。经多家检测机构验证，该《标准》能够确保检出结果的准确性。 专家组介绍，《标准》选取的标示物--糠氨酸和乳果糖，均为生乳中含量极低的物质。...
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