来自AC尼尔森的调查数据显示,我国有约5亿人的辣椒酱消费人群,该市场的年均增长达到16%左右,为调味品行业内最高。孙胜枚对记者说,全国辣椒酱加工企业达到几千家,大部分是作坊式生产,产品品质良莠不齐。据悉,虽然中国是辣椒酱的主产国,却一直没有正式的辣椒酱国家标准。 检验结果还发现,很多产品的细菌总数、水活度指标不乐观。孙胜枚介绍,目前有关辣椒酱只有两个行业标准和三个地方标准,并没有国家标准。...
调查:辣酱鲜有注明添加剂 记者昨日下午来到客村立交旁的某大型超市,货架上的辣椒制品琳琅满目,如“肉丝豆豉油辣椒”、 “劲辣纯剁野山椒酱”、“蒜蓉剁野山椒酱”等。正在购买的王女士来自湖南,她告诉记者,购买辣椒酱时基本上只选湖南特色的,不会看具体的成分。 ...
近日,记者从李锦记新会生产基地《辣椒酱》国标定稿会上获悉,针对市面上辣椒酱缺乏统一标准、产品品质良莠不齐的乱象,编写基本完毕的辣椒酱国标把辣椒酱辣度分为4个等级,并且收严水分活度、农药残留等指标。 记者从定稿会现场了解到,国标将对辣椒酱的辣度进行量化。根据辣椒素的含量,统一将辣椒酱分为轻辣、微辣、中辣、特辣4个等级,并要求企业以度数的形式标于辣椒酱外包装上。 ...
其中3批次检出霉菌和酵母超标,分别为:上海金山酱菜调味品厂生产的辣油辣椒酱(复合调味料)、上海金山堰鼎调味品厂生产的香酥炸鸡料(非即食)、上海顶润食品有限公司生产的牛肉靓汤王(复合调味料)。 还有1批次上海洪宁食品有限公司生产的湖南辣椒酱,被检出菌落总数超标。 霉菌和酵母超标原因可能是加工用原料受霉菌污染,也可能是流通环节抽取的样品霉菌和酵母超标,后者为储运条件控制不当导致。...
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