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酸度测定方法通常是用0.1 M 氢氧化钠滴定剂滴定样品至等当点或某一pH值，酸度结果和滴定曲线如下所示。样品平均值RSD %n醋4.74 % 乙酸0.156红酒5.28 g/L 酒石酸0.246白酒4.35 g/L 酒石酸1.036苹果汁6.38 g/L 苹果酸0.176橙汁6.97 g/L 柠檬酸0.146酸度测定结果滴定曲线以上测试结果使用的是梅特勒-托利多G20S型电位滴定仪。...
(1)取本品的细粉适量(约相当于酒石酸唑吡坦10mg),置干燥试管中,加丙二酸约10mg与醋酐10滴,水浴加热1~3分钟,溶液显红棕色。(2)在含量测定项下记录的色谱图中,供试品溶液主峰的保留时间应与对照品溶液主峰的保留时间一致。(3)取含量均匀度项下的供试品溶液,照紫外可见分光光度法(通则0401)测定,在237nm与29nm的波长处有最大吸收。...
在亚硝基铁氰化钠存在下，铵离子与水杨酸和次氯酸钠反应生成蓝色络合物，在波长697nm处测定吸光度。吸光度与氨的含量成正比，根据吸光度计算氨的含量。水杨酸法分析氨含量方法建立的探讨1、试剂配制水杨酸-酒石酸钾钠溶液配制：由于实验室前期无成品水杨酸-酒石酸钾钠，未能实现直接配制。...
05食品中酸度的测定方法及注意事项 一、食品中测定酸度的意义 （1）测定酸度可判断果蔬的成熟程度例如：如果测定出葡萄所含的有机酸中苹果酸高于酒石酸时，说明葡萄还未成熟，因为成熟的葡萄含大量的酒石酸。不同种类的水果和蔬菜，酸的含量因成熟度、生长条件而异，一般成熟度越高，酸的含量越低。...
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