维生素C(vitaminC)又称为抗坏血酸,一般水果、蔬菜中维生素C的含量均较高,不同的水果、蔬菜品种,以及同一品种在不同栽培条件、不同成熟度等情况下,其维生素C的含量都有所不同。测定维生素C含量,可以作为果蔬品质指标之一。...
学习定量测定维生素C的原理和方法。2. 进一步掌握滴定法的基本操作技术。3. 了解松针、水果及蔬菜中维生素C的含量情况。实验原理维生素C是人类营养中最重要的维生素之一,缺少它时会产生坏血病,因此又称抗坏血酸。它对物质代谢的调节具有重要的作用。维生素C是具有L系糖构型的不饱和多羟化合物,属于水溶性维生素。...
测维生素C的含量可以使用碘量法,维生素C可被碘氧化,根据碘的消耗量可以算出维生素C含量,也可以使用2,6-二氯靛酚滴定法,维生素C可被染料2,6-氯靛酚氧化,可以根据2,6-二氯靛酚的消耗量算出维生素C含量。...
二、2,6-二氯靛酚滴定法(还原型VC)1、原理:还原型抗坏血酸还原染料2,6-二氯靛酚,该染料在酸性中呈红色,被还原后红色消失。还原型抗坏血酸还原2,6-二氯靛酚后,本身被氧化成脱氢抗坏血酸。在没有杂质干扰时,一定量的样品提取液还原标准2,6-二氯靛酚的量与样品中所含维生素C的量成正比。本法用于测定还原型抗坏血酸,总抗坏血酸的量常用2,4-二硝基苯肼法和荧光分光光度法测定。...
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