辣度:辣度柔和★★ 香味:椒香浓郁★★★★ 赋色效果:增色效果较为一般★★ 适用:辣椒红油 火锅、串串底料 干蘸料 2 辣椒品种:陕西线辣椒 简介:长度与二荆条相仿,成熟后表面有不规则的凹凸纹路,晒干后表皮皱缩,通常称之为“皱皮椒”,多产于西北地区。 ...
成熟期深红色品种奇红椒色素总含量和各种颜色类胡萝卜素含量最高;其次是红色品种美国红和绿分;浅红色品种白皮椒和乳白椒总含量低于黄辣子,但其橙色和红色类胡萝卜素含量高,黄辣子不含红色类胡萝卜素;浅黄色品种祁阳黄椒色素总含量最低,仅为浅红色品种乳白椒的21.4%、深红色品种奇红椒的2.3%,不含橙色和红色类胡萝卜素。 ...
辣味的食材的主要来源是辣椒。 辣椒是茄科辣椒属的一种,为一年生的草本。 辣椒是多种不同品种的辣椒的统称,常见的辣椒还有灯笼椒,菜椒,牛角椒,野山椒等等。在这不同品种的辣椒中,有一种国内不太常见的辣椒,成为了餐桌上的杀手,这就是传说中的“鬼椒”。 鬼椒,英文名Ghost Pepper, 生于印度东北部阿萨姆省附近,又名断魂椒。 鬼椒还是世界吉尼斯世界纪录“最辣辣椒”的保持者。鬼椒到底有多辣?...
辣椒属各品种现已被引种到世界各地,品种繁多,有作为蔬菜的品种和作为调味剂的辛辣品种。辣椒属植物富含抗坏血酸。 辣椒属植物只有一种(五彩椒)适于室内栽种做盆栽,一年生,果实色彩丰富(春季或夏季开花,花白色,不明显。果实不成熟时为绿色,成熟后有黄色、橙黄色、红色或紫色等多种颜色;冬季早中期果实最为漂亮动人)。少数变种果实呈球形,多数变种果实呈圆锥体。...
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