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二、果蔬储藏保鲜臭氧能够抑制部分基因的表达及降低氨基环丙烷羧酸合成酶和氨基环丙烷羧酸氧化酶的活性,从而降低了乙烯生物合成,推迟果蔬成熟。此外,臭氧处理明显降低果蔬细胞壁肿胀、抑制果胶和中性糖溶解及细胞壁降解酶活性,从而降低果蔬果肉软化和细胞壁分解。三、生产用具、工作服等消毒食品加工、冷饮、生化制药等部门对工作服消毒要求很高。...
目前的化学消毒剂中,没有一种能够完全符合上述要求的。因此在使用中,只能根据被消毒物品性质、工作需要及化学消毒剂的性能来选择使用某种消毒剂。一、过氧乙酸过氧乙酸又叫过醋酸,它是目前所有化学消毒剂中比较突出的一种消毒剂。属高效消毒剂、市售浓度为16-20%。(1)杀菌原理:过氧乙酸的杀菌原理有两点:①依靠强大的氧化作用使酶失去活性,造成微生物死亡;②通过改变细胞内的pH值,而损伤微生物。...
用于防腐的化学药品称为防腐剂。某些化学药物在低浓度时为防腐剂,在高浓度时则成为消毒剂。无菌:指没有活的微生物存在。采取防止或杜绝一切微生物进入动物机体或物体的方法,称为无菌法。以无菌法操作时称为无菌操作。在进行外科手术或微生物学实验时,要求严格的无菌操作,防止微生物的污染。4 关于霉菌和酵母菌的问题1 产品被霉菌或者酵母菌污染时,产品的质量就会劣变,销路会受到影响,顾客也会投诉甚至要求赔偿。 ...
消毒步骤需要验证,验证该消毒步骤减少微生物污染到一定限度的能力。热消毒法的验证,应包括热的分布研究,整个系统是否都能达到消毒温度,包括使用点的阀体。化学消毒法的验证,应证明化学消毒剂的有效浓度,全部工作表面均能得到消毒,包括使用点阀体。消毒后,化学消毒剂应能被除净。验证项目中重要的一项为检查和定量测定消毒剂的残留或消毒剂降解产物的残留。...
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