T/AHFIA 033-2019
专用小麦粉
special wheat flour
- 标准号
- T/AHFIA 033-2019
- 发布
- 2019年
- 发布单位
- 中国团体标准
- 当前最新
- T/AHFIA 033-2019
- 适用范围
- 主要条款： 本标准规定了刀削面的术语和定义、质量要求、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存、产品召回和保质期。 主要的技术指标、参数： 一、术语和定义 规定了刀削面的定义： 刀削面：以小麦粉为主要原料，加入食盐以及碳酸钠等食品添加剂，经和面、揉面、压面后，削制成柳叶形或横切面为半圆、菱形或其他不规则形状的食品。 标准中的术语和定义是充分听取刀削面生产企业及相关大专院校等有关专家意见后确定的。 二、质量要求 1 原料要求 本标准中对小麦粉、其他原辅料、水等原料加以限定，小麦粉应符合 GB/T 1355 的规定、食用盐应符合 GB 2721 的规定，碳酸钠应符合 GB 1886.1 的规定，其他原辅料应符合相应的食品安全国家标准及有关规定、水应符合 GB 5749 的规定。 2 感官要求 感官要求是产品质量最直接最基本要求。本标准中感官要求从刀削面的最基本的色泽、气味、外观、杂质和口感加以限定，确定方式是根据产品特性及检测结果并充分听取有关科研单位、生产企业及专家意见后确定。 3食品安全要求 应符合 GB 2761、GB 2762、GB 2763 等国家有关标准及有关规定。 4食品添加剂和食品营养强化剂 食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 的规定；食品营养强化剂的品种和使用量应符合 GB 14880 的规定。 5 净含量 应符合国家质量监督检验检疫总局令（2005）第 75 号 《定量包装商品计量监督管理办法》的规定，并按照 JJF 1070 的规定检验 6 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 14881 的规定。
T/AHFIA 033-2019相似标准
推荐
面筋数量和质量测定仪测定面粉的几种等级分类
标准粉是出粉率比较高（80％～85％）、加工精度比较低的面粉，而加工精度高于标准粉的各个等级的小麦粉称为等级粉。 通用小麦粉不能同时完全满足各种面制食品的各种要求，专用小麦粉与通用小麦粉之间的不同在于用途的针对性。比如面包专用粉就特别适合制作面包，面筋含量高，面筋筋力强；饼干专用粉特别适合制作饼干。专用小麦粉的种类很多，各种专用粉之间的主要差别在于小麦粉中的蛋白质（面筋）数量和质量的不同。...
CFDA禁止小麦粉中添加氧化苯甲酰
二、取得“小麦粉(专用)”生产许可的企业，生产专用小麦粉时，应按照《食品安全国家标准食用淀粉》(GB 31637)、《食品安全国家标准食品加工用植物蛋白》(GB 20371)、《谷朊粉》(GB/T 21924)等相应的标准，添加食用淀粉、大豆蛋白、谷朊粉等食品辅料，并制定相应的企业标准，报省级卫生行政部门备案。 ...