蛋白质中异天冬氨酸的标准试验方法:天冬酰胺脱酰胺产物的测定方法 是非强制性国家标准，您可以免费下载前三页
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蛋白质在高温或高pH值下会降解。在胁迫条件下，最有可能发生的化学降解是酰胺侧链上的天冬酰胺转变为天冬氨酸或异天冬氨酸（图37)。天冬酰胺脱去酰氨基时，许多蛋白都会失去生物活性，但也有部分蛋白的生物活性不受影响。即使脱酰胺作用不造成生物活性的减弱，脱酰胺作用也是蛋白接触不利条件的指示。特定天冬酰胺残基脱酰胺的可能性取决于其在蛋白质三级结构中的位置。...
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