T/TAFDPR 004-2017
泰安菜 泰山松莪鸡

Tai'an Cuisine Taishan Song'e Chicken

被代替

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标准号

T/TAFDPR 004-2017

发布

2017年

发布单位

中国团体标准

替代标准

T/TAFDPR 004-2022

当前最新

T/TAFDPR 004-2022

 

 

适用范围

1　范围 本标准规定了泰安菜泰山松莪鸡的原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。 本标准适用于泰安菜泰山松莪鸡的制作。 2　规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2721食品安全国家标准 食用盐 GB 2717 酱油卫生标准 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/Z 26577 大葱生产技术规范 GB/T 22293 姜及其油树脂主要刺激成分测定 HPLC法 GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 SB 1534 花生油 SB/T 10416调味料酒 3　术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1　 炖stew 将经过煸炒或焯水后的原料，放入炒锅内或砂锅等陶瓷器皿中加入汤汁和调味品，用小火加热至熟软酥烂的一种烹调方法。

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