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如今,南美洲的农民依然普遍种植藜麦,在西方,这种作物也时常被称作“秘鲁米”、“印加谷”、“安第斯谷”。 藜麦具有相当高的营养价值。它被认为是优质的植物蛋白来源,富含全部9种人体必需氨基酸、各类矿物质以及抗氧化剂。同时,藜麦中还不含麸质--这点尤其令消费者青睐,藜麦的价格也因此而高得叫人咋舌。 ...
亦可加入一些冰糖,味道香浓,口感独特,是很健康方便的早餐饮品之一,适用于食欲不振、消化不良、营养不足的各类癌症患者。2. 藜麦饼:适量藜麦粉放入盆中,加入适量的水,搅拌均匀,直到形成稠糊状。加入适量的食盐、油,搅拌均匀。平底锅加热至适温,将藜麦糊倒入平底锅中,摊成适当大小的圆形饼,煎至两面金黄即可。美国癌症研究所也指出过:全谷类食物含有维生素E、硒、多酚类等,这些成分都具有抗氧化及抗癌等作用。...
为了取代通过肉类获取蛋白质的途径,需要摄入植物蛋白,而这并非难事。豆类(扁豆、豌豆和干豆)、藜麦和荞麦、干果(杏仁、核桃、腰果、芝麻和亚麻籽)中便富含此物质。 但需注意,植物蛋白中的某些必需氨基酸含量可能有限:谷物缺少赖氨酸,而豆类缺少硫氨基酸。为了达到均衡饮食,法国国家卫生安全署(Anses)因此建议将豆类与谷物(大米、小麦、玉米等)同食。 ...
图源:bobsredmill三、Cañihua苍白茎藜优势:藜麦的最佳替代品苍白茎藜是生长在秘鲁和玻利维亚的史前谷物,属于无麸质谷物。和藜麦有亲缘关系,但是更小,呈红褐色,并且比藜麦少了外面的一层皮,所以少了些苦味,下锅前无需冲洗,更易于烹饪,煮15分钟即可上桌,口感类似于坚果。...
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