密封容器中的热处理食品 pH值的测定, 您可以免费下载预览页
找不到引用KS H ISO 11289-2021 的标准
如果您阅读了有关微生物食品安全的相关法规，通常会提到两个值：pH值和水活度。食物的酸碱度是以酸离子（氢离子）的浓度来衡量其酸度的，4.6是界定酸和低酸食物的界限。因此，任何ph值低于或等于4.6的食物都是酸性的，任何ph值高于4.6的食物都被归类为低酸性的。第二个值是水活度，这是一个大多数人不熟悉的术语，它指的是食品中可以用于微生物生长的水。...
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