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向上滑动查看解决方案预制菜煲仔饭:以大米为主要原料,加入相应比例的饮用水至煲仔中烹饪一定的时间后,添加特定的煲仔料菜后继续烹饪至工艺结束的食品,成品中含有独特金黄或焦黄色且具有焦香味的锅巴。...
01萝卜干香辣酱 本工艺是以萝卜干和干辣椒为主要原料,改变传统的熬制工艺,采用蒸制工艺,分段拌料而制作的萝卜干香辣酱。 一、材料及配方萝卜干用量为500 g,仔姜125 g,大蒜125 g,干辣椒125 g,木子油500 g,食盐15 g,白砂糖用量为50 g,干豆豉50 g, 二、工艺流程及操作要点 (一)工艺流程 (二)操作要点1、原料预处理。...
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