②间接法：利用食品的物理常数通过函数关系确定水分含量：相对密度、折光率、电导、旋光率等。直接法比间接法准确度高。05脂肪食品的种类不同，脂肪的含量及其存在形式也不相同，测定脂肪的方法也不太一样。常用的索氏提取法、酸水解法、碱性乙醚法、巴布科克氏法等，索氏提取法最常用，酸水解法可以对包括结合态脂类在内的全部脂类进行测定，碱性乙醚法、巴布科克氏法主要用于乳制品中脂肪的测定。...
28 黄曲霉素测定仪：测黄曲霉素含量 29 甲醛氨测定仪：测甲醛.氨含量 30 甲醛测定仪：测空气中甲醛气体的含量 31 降落值测定仪：测定谷物面粉及其它含有淀粉的产品中淀粉酶活性 32 浊度仪：测浑浊度 33 自动检糖计：测含糖量.糖度 34 农药残留测定仪：定性测定农药残留成份 35 卤素水份测定仪：测样品中水份 36 面筋测定仪：测定小麦粉中面筋今量 37 罗维朋比色仪：根据标准色板目视察出溶液...
实验概要酸性氯化钙溶液与磨细的含淀粉样品共煮，可使淀粉轻度水解。同时钙离子与淀粉分子上的羟基络合，这就使得淀粉分子充分地分散到溶液中，成为淀粉溶液。淀粉分子具有不对称碳原子，因而具有旋光性，可以利用旋光仪测定淀粉溶胶的旋光度（α），旋光度的大小与淀粉的浓度成正比，据此可以求出淀粉含量。溶提淀粉溶胶所用的酸性氯化钙溶液的pH值必须保持2.30，密度须为1.30，加时间的长短也要控制在一定范围。...
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