淀粉分子具有不对称碳原子,因而具有旋光性,可以利用旋光仪测定淀粉溶胶的旋光度(α),旋光度的大小与淀粉的浓度成正比,据此可以求出淀粉含量。溶提淀粉溶胶所用的酸性氯化钙溶液的pH值必须保持2.30,密度须为1.30,加时间的长短也要控制在一定范围。因为只有在这些条件下,各种不同来源的淀粉溶液的比旋度[α]才都是203°,恒定不变。样品中其他旋光性物质(如糖分)须预先除去。...
1直接测定法近红外法、旋光法等,如《GB/T 25219-2010 粮油检验 玉米淀粉含量测定 近红外法》、《GB/T 20378-2006 原淀粉 淀粉含量的测定 旋光法》等;优点:测定过程简单、效率较高;缺点:准确度较低、仪器要求较高。...
在对马铃薯清洗、烘干、粉碎、过筛后,使用稀盐酸水解马铃薯样品,使淀粉转化为具有旋光性的糖类物质,用旋光法测定旋光度的大小,从而可知原马铃薯样品中马铃薯的含量。利用淀粉旋光这一特性,借鉴GB5006-85谷物籽粒粗淀粉的测定法,测定纯品的标准旋光值,再测定样品的旋光值,代入公式计算淀粉含量。...
一、实验目的 1.掌握旋光仪的操作使用。 2.了解旋光法测粗淀粉的基本原理。 二、实验原理 在加热及稀盐酸的作用下,淀粉水解并转入盐酸溶液中。在一定的水解条件下,不同谷物淀粉的比旋光度是不同的。其[α]D20在171~195之间,因此可用旋光法测定粗淀粉的含量。...
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