冻煮海参加工技术规范 是非强制性国家标准,您可以免费下载预览页
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一种海参虾滑的制备方法,包括如下步骤:1海参处理:A)清理:将检验检疫合格的海参去除内脏后清洗干净;B)蒸煮: 100℃下蒸煮7min后再80℃下蒸煮18min;C)泡发:2℃的冰水中浸泡9h;换水,2℃的冰水中浸泡8h;换水,2℃的冰水中,浸泡5h;D)速冻:-35℃下冷冻,成品中心温度在-18℃以下,冻好后备用;E)解冻:解冻后原料的温度保持在5℃以下;F)清洗:将泡发后的海参在清洗池中用6℃冰水清洗干净...
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