专家告诉记者，酱油中的添加剂一般分为增味剂、甜味剂、色素、防腐剂四类，一是谷氨酸钠、5’-肌苷酸二钠、5’-鸟苷酸二钠、呈味核苷酸二钠等增味剂，其中谷氨酸钠也就是人们常说的“味精”，而5’-肌苷酸二钠、5’-鸟苷酸二钠、呈味核苷酸二钠与味精配合添加，可使鲜味“翻倍”;二是安赛蜜、甘草酸铵、三氯蔗糖等甜味剂，用于调味;三是焦糖色等色素;四是苯甲酸钠、山梨酸钾等防腐剂。 ...
3.增鲜剂主要有：谷氨酸钠、5’-呈味核苷酸二钠（肌苷酸钠和鸟苷酸钠）等。酱油中添加5’﹣鸟苷酸二钠（呈味核苷酸二钠），配合上谷氨酸钠（味精）后，不仅增鲜，还能提高氨基酸态氮含量。5’﹣肌苷酸二钠，则呈现香菇的鲜味。...
具体描述如下: 调查范围:原产于印度尼西亚和泰国的进口核苷酸类食品添加剂 被调查产品名称:核苷酸类食品添加剂,包括3种产品,即5'-肌苷酸二钠、5'-鸟苷酸二钠和呈味核苷酸二钠,分别可简称为IMP、GMP和I加G (英文分别为Disodium 5'-Inosinate、Disodium 5'-Guanylate和Disodium 5'-Ribonucleotide)。...
在迪亚天天超市，记者看到“海天”、“加加”、“李锦记”、“宽牌”、“金狮”等十多种酱油产品，配料表里多为：食用盐、脱脂大豆、小麦、麸皮，食品添加剂多为增味剂、苯甲酸钠、谷氨酸钠等，一款李锦记精选生抽外包装上，食品添加剂还有5-肌苷酸二钠、5-鸟苷酸二钠。 在亿客隆路通菜市场，摊位上各种大瓶小瓶酱油也全是“酿造”，看不到“配制酱油”的踪影。...
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