因此,需要各国政府及过程参与者各尽其职、通力协作,对食品中食源性致病菌、有毒成分、营养成分进行充分检测,确保食品安全。原材料的生产是食品供应链第一环节,再由制造商对其进行加工和转化,经超市等零售场所,最终到达消费者的餐桌。这些生产、运输、存储、零售的过程,往往由多方供应商共同完成。食品安全,不仅指人类直接食用的食物安全,还包括这些食品原材料的安全,例如动物饲料、动物与植物健康等。...
因此,食品中致病菌的快速、准确、简便检测,对于食品安全质量控制以及食品链中致病性细菌的溯源追踪具有重要作用[2]。 尽管食品微生物的检测方法有很多种,但传统的检测方法费时、操作复杂,因此,针对食品中的致病和致腐微生物的快速检测方法已成为国内外学者的研究热点[3]。聚合酶链反应技术(PCR)方法应用于微生物检验,具有快速、特异性强、灵敏度高等突出优点[4],因此越来越得到学术界的重视。 ...
近年来,病原菌污染引起的食源性疾病爆发导致了巨大的经济损失,对人类健康构成了巨大威胁。确保食品安全的一个关键是快速筛查受污染的食物。然而,细菌的金标准检测方法--平板培养法耗时且不能用于现场检测。因此,开发快速、灵敏的食源性致病菌检测方法至关重要。聚合酶链式反应(PCR)是一种快速、灵敏、高通量的方法,已广泛用于食源性致病菌的快速检测。细菌的PCR检测流程主要包括核酸提取、扩增和检测。...
但由于单克隆抗体费用昂贵,所以用ELISA盒进行多种食品样品的检测费用较高。3. 分子生物学检测近十年来以分子生物学为基础的检测方法迅速发展起来, 诸如 DNA探针、 PCR(聚合酶链反应 )和 DNA芯片 (DNA microarray)等方法都得到了广泛应用。...
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