优良食味粳稻加工 是非强制性国家标准,您可以免费下载预览页
研究表明,大米的淀粉特性(AC、淀粉的溶解度、膨胀力和老化特性)对米线的煮沸损失率、复水时间、断条率、口感等品质有很大的影响,对加工品质的影响显著的只有直链淀粉含量这个因素。 米饭质地与直链淀粉含量及食味品质的关系,利用安徽省农科院水稻所生产的10个籼粳稻品种和韩国汉城大学生产的10个籼粳稻品种进行米饭质地与直链淀粉含量、食味品质关系的测定。...
Copyright ©2007-2022 ANTPEDIA, All Rights Reserved 京ICP备07018254号 京公网安备1101085018 电信与信息服务业务经营许可证:京ICP证110310号