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基于可溶性固形物的折射原理, 用折光法侧定酱油中可溶性无盐固形物的含量, 取得了与重量法基本一致的结果。该方法不需要对样品进行预处理, 操作简便、快速。 酱油中的可溶性无盐固形物的含量是指其中的可溶性总固形物含量减去食盐含量后所得的差值,是判定酱油质量的一项重要指标。国家标准及行业标准均规定, 酱油中的可溶性总固形物含量用重量法测定。...
国家标准《GB/T 31119-2014 冷冻饮品 雪糕》中对固形物的要求为大于等于20%，以一款名为“海盐椰椰”的产品为例，可以通过包装的营养成分表上蛋白质＋脂肪＋碳水粗略估算其固形物含量约为40%，远高于国家标准规定。 一般来说，总固形物及蛋白质含量越高，则雪糕质量越高，固形物含量高、水的占比相对少，其融化速度慢就再正常不过了。 ...
酱油中除水、食盐、不溶性物质外的其他物质的含量，主要是蛋白质、氨基酸、肽、糖类、有机酸等物质，是影响风味的重要指标。关键词：折光法、可溶性无盐固形物、酱油、测定 酱油中的可溶性无盐固形物的含量是指其中的可溶性总固形物含量减去食盐含量后所得的差值，是判定酱油质量的一项重要指标。国家标准以及行业标准均规定，酱油中的可溶性总固形物含量用重量法测定。虽然重量法比较准确，但操作繁琐，不能实现快速测定。...
在查看营养成分表中，大家比较关心的就是脂肪和蛋白质的含量。如果一百克的酸奶，脂肪含量超过20g则表示是全脂酸奶。减肥人士估计就不喜欢这种酸奶了。因此酸奶中的成分测定也成为企业为大家提供更适合的酸奶的保证。图片来源于网络如有问题请联系删除为了能够测定酸奶中的成分，因此需要将酸奶中的固形物打碎，然后才能测定其中的蛋白质和脂肪。再检测成分钱，需先将酸奶倒入组织捣碎杯中，将固形物打碎。...
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