“无添加”、“富含植物蛋白”、“补充人体所需蛋白质”、“营养健康”……如今,市面上各种植物蛋白饮料盛行,所宣称的口号也令人眼花缭乱。不过专家表示,植物蛋白饮料中的蛋白质含量有限,人体日常所需蛋白质更多还应从食物中获取,而非靠喝植物蛋白饮料。 植物蛋白饮料身价高 日前,记者在丰台区一家大型超市饮料区看到,植物蛋白饮料占据了两大货架。...
“富含植物蛋白”、“补充人体所需蛋白质”、“营养健康”……如今,市面上各种植物蛋白质饮料盛行,所宣称的口号也令人眼花缭乱。不过专家表示,植物蛋白饮料里蛋白质含量有限,通过喝植物蛋白饮料来补充蛋白质并不可取。 植物蛋白饮料受市场追捧 10月4日,记者在走访京城超市发现,在饮料区植物蛋白饮料受到不少消费者的追捧。在京客隆北苑超市,记者发现植物蛋白饮料品牌有近十家。...
所以按目前的食品分类,它并不属于酸奶,而是一种发酵型植物蛋白饮料。2.营养成分有不同很多人选择植物酸奶,可能是基于素食需求或控制体重、体脂等考虑认为植物酸奶饱和脂肪低、不含胆固醇、含膳食纤维。其实酸奶中胆固醇也并不高,更建议大家关注蛋白质和钙指标。植物酸奶与传统酸奶的蛋白质含量差不多,但从优质蛋白的角度看,部分非大豆原料的植物酸奶可能并不是优质蛋白的来源。而且一般植物酸奶的钙含量比酸奶低。...
德氏乳杆菌在乳制品加工业、植物蛋白饮料生产和蔬菜深加工等食品工业领域具有广泛的应用。其中,发酵乳制品是德氏乳杆菌发酵应用最多、最为成熟的领域,其主要产品有酸奶、奶油和奶酷德氏乳杆菌不仅为发酵乳制品提供了特殊的风味、质地和营养功效,而且赋予了发酵乳制品特殊的食疗功效。因此,德氏乳杆菌作为益生菌发酵剂是乳制品工业中生产中运用最广泛的菌种之一具有极高的经济价值。...
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