人们为此开发出了不同的方法，对于绿色咖啡分析其不同的金属含量，对于生咖啡和烘焙咖啡分析其氨基酸对映体的比例和自由基结合生物胺的含量，对于烘焙咖啡分析其胡芦巴碱(N-甲基烟酸内盐)、烟碱酸和咖啡因的浓度或特定甾醇的含量。这些方法只有在混合咖啡中Robusta含量很高时其结果才是可靠的，而在Robusta/Arabica比值较低时这些参数是不真实的。...
在本次59款样品中，能量检测结果有高有低，其中一杯咖啡能量高于一个成年女性一天所需能量的1/6； 样品中有2款美式咖啡和2款拿铁标称为“无糖”，但经检测，其中2款拿铁样品含糖量超过标准对“无糖”规定的最高限量值； 咖啡因检测显示其中4款样品的咖啡因含量低于200mg/kg，在提神作用上略显逊色； 值得注意的是，在本次59款样品中均检测出低含量的2A类致癌物“丙烯酰胺”（目前我国暂未对咖啡中丙烯酰胺有限制性或禁止性规定...
该标准规定了出口小粒种咖啡生豆术语和定义、包装、取样、检验检疫、结果判定以及样品保存，适用于出口小粒咖啡豆的检验检疫，标志着我国出口小粒种咖啡检验检疫进入有据可依的时代。...
市面上的三种“蓝山” 1、假蓝山 利用消费者的盲目，用不相干的咖啡冒充蓝山咖啡，一些小型咖啡店或休闲吧中喝到的就是这种。 2、“蓝山味”咖啡 用近似味道的咖啡豆调制的“蓝山味”咖啡，即是多数咖啡店的“蓝山咖啡”。 3、进口咖啡豆自己烘焙 从日本等地购进的蓝山咖啡生豆，由国内烘焙，在极少数星级酒店或高档会所可能品尝到。 ...
Copyright ©2007-2022 ANTPEDIA, All Rights Reserved
京ICP备07018254号 京公网安备1101085018 电信与信息服务业务经营许可证：京ICP证110310号