要把畜禽屠宰检验检疫和畜禽产品进入市场或者生产加工企业后的监管作为农产品质量安全、食品安全绩效考核的重要内容,对县、乡人民政府进行考核,明确考核评价、督查督办等措施。要积极争取机构编制、发展改革、财政等部门的支持,将畜禽屠宰检验检疫和畜禽产品监管、检测、执法等工作经费纳入各级财政预算,加大投入力度,加强监管力量,配备必要的检验检疫、执法取证、样品采集、质量追溯、视频监控等设施设备。...
简述肉多汁性产生的原因答:影响肉多汁性的原因很多: ①宰前因素主要包括畜禽动物品种、年龄、宰前运输、囚禁和饥饿、能量水平、身体状况等;②宰后因素主要有屠宰工艺,胴体储藏,尸僵开始的时间、熟化(成熟度)肌肉的解剖学位置、脂肪厚度、pH值的变化、蛋白质水解酶的活性、以及加工条件等。 21. 影响肉系水力的因素有哪些?...
简述肉多汁性产生的原因答:影响肉多汁性的原因很多: ①宰前因素主要包括畜禽动物品种、年龄、宰前运输、囚禁和饥饿、能量水平、身体状况等;②宰后因素主要有屠宰工艺,胴体储藏,尸僵开始的时间、熟化(成熟度)肌肉的解剖学位置、脂肪厚度、pH值的变化、蛋白质水解酶的活性、以及加工条件等。 21. 影响肉系水力的因素有哪些?...
然而,国内屠宰及肉类加工行业快速发展的同时,也给环境带来了一定影响。屠宰过程中产生的废水主要包括待宰间冲洗水、屠宰过程中冲洗胴体水、车辆冲洗水、设备冲洗水等,废水中含有血液、少量皮毛、油脂、肠胃内容物及粪便等,废水中主要污染物为COD、BOD、SS、氨氮、动植物油等,有机物浓度较高,排放量大,如果直接排入地表水体,对水体影响比较严重。...
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