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人体膳食对植物性油脂的摄入主要来自油料作物,其主要成分为脂质。国际脂质分类和命名委员会将脂质分为8类:脂肪酸类(FA)、甘油酯类(GL)、甘油磷脂类(GP)、鞘脂类(SP)、糖脂类(SL)、聚酮化合物(PK)、甾醇类(SP)和异戊烯醇类(PR)。油料作物中的主要成分甘油三酯(TG)是脂肪传递介质,也是体内重要的储能物质。...
这些特性均可作为油脂掺伪鉴别依据。3 结论采用高效液相色谱-串联飞行时间质谱法分析几种常见植物油如大豆油、芝麻油、花生油、特级初榨橄榄油、葵花籽油、玉米油、油茶籽油、棉籽油和菜籽油的甘油三酯非常有效可行。由于实验采用APCI电离源,分子碎片少且规律性较好,根据这些碎片信息可以推断脂肪酸类型,从而进一步推断甘油三酯类型。采用面积归一化法确定各甘油三酯的相对含量。...
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