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不同的甜味剂化学性质不同,应用的场合也不同。①常用的人工合成甜味剂有:糖精或糖精钠(化学名:二水邻磺酰苯甲酰亚胺钠,下同),甜度是蔗糖的200~700倍,明显后苦,在婴幼儿食品中不允许使用。甜蜜素(环己基氨基磺酸钠或钙盐),甜度是蔗糖的30~80倍,甜味纯正、自然,不带异味;甜味刺激来得较慢,但持续时间较长。安赛蜜或AK糖(乙酰磺胺酸钾),甜度为蔗糖的200倍,甜味纯正而强烈,甜味持续时间长。...
安赛蜜又名乙酰磺胺酸钾,甜度约为蔗糖的200~250倍,口感好,无热量,性质稳定,与多种甜味剂配合使用,协同增效作用显著,多用于饮料、糖果、乳制品等食品中。阿斯巴甜又名天门冬酰苯丙氨酸甲酯,甜度约为蔗糖的200倍,口感纯,最接近蔗糖,热量低,高温易分解,苯丙酮酸尿患者禁用,广泛用于饮料、糕点、含片和口香糖等食品。...
中国是全球最大的甜蜜素生产国和出口国,今后若将甜蜜素对人体的毒害机理研究透彻,有助于增加在国内外市场上的份额。 3.2 糖精钠 糖精学名为邻苯甲酰磺酰亚胺,分子式为:C7H5O3NS,是最古老的甜味剂之一,其于1878年在美国被科学家发现,为白色结晶固体。...
中国是全球最大的甜蜜素生产国和出口国,今后若将甜蜜素对人体的毒害机理研究透彻,有助于增加在国内外市场上的份额。3.2 糖精钠糖精学名为邻苯甲酰磺酰亚胺,分子式为:C7H5O3NS,是最古老的甜味剂之一,其于1878年在美国被科学家发现,为白色结晶固体。...
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