GB/T 16290-1996
感官分析 方法学 使用标度评价食品

Sensory analysis--Methodology--Evaluation of food products by methods using scales

GB/T 16290-1996 发布历史

本标准规定了使用几种类型的标度对样品进行感官评价的各种检验方法。 本标准分为三篇： 第一篇两种检验类型的导则和基本条件； 第二篇使用等距标度或比率标度的检验，通过评分评价食品； 第三篇使用顺序标度的检验，包括采用顺序标度通过得分或描述词对这些产品的总体或特殊性质进行分类，适用于评价特定食品。 本标准适用于对样吕的感官特性（如味道、气味、质地）或某个性质（如甜度、薄荷味强度、嫩度）进行评估。特别适用于确定原材料的变化及生产、加工或贮存方法的影响。 在一次检验中被评估的样品数及特性数取决全被检产品的性质。

GB/T 16290-1996由国家质检总局 CN-GB 发布于 1996-04-12，并于 1996-09-01 实施。

GB/T 16290-1996 在中国标准分类中归属于: B04 基础标准与通用方法，在国际标准分类中归属于: 67.240 感官分析。

GB/T 16290-1996的历代版本如下：

• 1996年04月12日 GB/T 16290-1996 感官分析 方法学 使用标度评价食品

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标准号

GB/T 16290-1996

发布日期

1996年04月12日

实施日期

1996年09月01日

废止日期

无

中国标准分类号

B04

国际标准分类号

67.240

发布单位

CN-GB

适用范围

本标准规定了使用几种类型的标度对样品进行感官评价的各种检验方法。 本标准分为三篇： 第一篇两种检验类型的导则和基本条件； 第二篇使用等距标度或比率标度的检验，通过评分评价食品； 第三篇使用顺序标度的检验，包括采用顺序标度通过得分或描述词对这些产品的总体或特殊性质进行分类，适用于评价特定食品。 本标准适用于对样吕的感官特性（如味道、气味、质地）或某个性质（如甜度、薄荷味强度、嫩度）进行评估。特别适用于确定原材料的变化及生产、加工或贮存方法的影响。 在一次检验中被评估的样品数及特性数取决全被检产品的性质。

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